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一、亚硝酸盐是什么：
亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。如果短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。
二、亚硝酸盐快速该如何检测：
HM-YXT亚硝酸盐检测仪用于快速检测食品中、肉制品、蔬菜、水果及其它食品中的亚硝酸盐，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，面制品的综合类型仪器。智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。微电脑，轻触式键盘，LCD液晶数字清晰显示，使用方便。采用分光光度的光电比色原理， 应用方便试剂，水样放入试剂反应后几分钟即可读数，数字显示测定值。
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