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食品安全问题已渗透到社会生活的各个方面， 已成为普通人的焦点。食品安全问题首先导致药物残留，调治和预防动植物疾病，促进动植物生长，控制害虫和提高食物质量。在加工过程中使用的防污，保鲜，储存和运输过程中使用的药物，如抗生素，抗生素，激素，激素类药物，杀虫剂消毒剂等，可能残留在食品中。
由于我国一些种养殖企业对现代种养殖技术缺乏正确认识，不能正确理解“三高”真正的内涵，使得种养殖生产管理时常偏离正常的消费轨道。如：蔬菜、水果的虫害处理，一味追求外观和色泽而忽视农残问题；保鲜技术同样有这样问题；为追求高产不正确使用促生长激素或药物等；在疾病防治过程中不按规定使用药物，导致药物（包括农药）残留严重超标，严重威胁着消费者的身体健康和生命安全，严重影响我国食品出口的国际形象，在一些地区对生态环境带来严重的负面影响。
控制措施：
一，加强标准和法规的制定
二，加大宣传力度
三，加快技术创新步伐，开发替代产品
四，建立严格的残留监测体系
五，积极开展药物残留检测国际交流与合作
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