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亚硝酸盐级具有良好色泽，具有抗菌性、抗氧化性和增强风味的特点，适用于各种肉类及肉制品、果蔬、鱼类、水及饮料等。亚硝酸盐会氧化人体血红蛋白，失去运输氧气的能力，导致慢性和急性中毒。他们还可以与食品中的仲胺反应形成具有强致癌性的亚硝胺。因此，食品中亚硝酸盐的检测是显得尤为重要，是保证食品安全的主要途径。食品中亚硝酸盐含量测定较常用的方法是使用食品安全检测仪进行检测。
食品安全检测仪是一款专门进行食品安全检测的仪器，可以检测食品中的农药残留、甲醛、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐等。还可以根据用户的要求自主进行扩展。用于检测亚硝酸盐的试剂是亚硝酸盐试剂，亚硝酸盐可快速与试剂发生反应生成紫红色的产物，与标准色卡进行对比，颜色越深，样品中亚硝酸盐的含量越高。
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