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食品快速检测设备检测牛奶及制品的安全，包括微生物总数、食品添加剂、重金属等有害物质，在牛奶中我们常见的微生物种类有细菌、酵母菌、霉菌等，其中细菌的数量较多。牛奶及其制品的营养丰富、含水量高，这给微生物提供了合适的繁殖场所，人们一旦引用含有致病菌微生物的牛奶及制品时，就可能会引起食品中毒事件的发生。使用食品快速检测设备检测牛奶及制品中的微生物致病菌含量，一定程度上可以降低食物中毒发生的风险概率。
牛奶中的微生物来源主要途径有奶牛的体内及挤奶、储存、运输、加工等过程中，牛奶中的菌落总数含量很大程度上取决于牛奶的储存环境及运输设备的环境情况和牛奶的储藏温度。要想避免牛奶及制品受到微生物污染，除了使用食品快速检测设备进行检测外，还需要对奶牛场、牛奶加工环境及包装材料等进行检测杀菌消毒，确保其卫生环境的洁净程度，避免对牛奶造成二次污染。
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