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国内学校食堂食品安全解决方案详解

发布来源：食安仪器网发布时间：2021-07-08 05:11:50

国内学校食堂食品安全解决方案详解

项目背景：

恒美科技国内食品安全快速检测行业的开创者，农药残留和微生物快速检测专家，为响应国家和山东省食安办的号召，特别推出“示范学校食堂食品安全解决方案”，从学校的实际需求出发，协助学校工作人员扩大食品安全监控范围，强化自主检测能力，确保学生的饮食安全。

食品安全检测意义:

学校食堂主要针对粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品等食品，通过确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全社会风险。

检测对象：

粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒类、酱腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。

检测依据:

国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准

为更好的为客户提供行业信息和导购服务，以便能更快找到较适合的检测工具，我们设计了一套配置方案以供参考。

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目：

食品类别	主要安全问题及检测项目
粮食	农药、鼠药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、硼酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1
食用油脂	酸价、过氧化值、矿物油、桐油、大麻油、巴豆油、黄曲霉毒素B1
肉与肉制品	肉类鲜度、病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐、色素、细菌总数、大肠菌群、致病菌
水产品及水产制品	甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿
乳与乳制品	新鲜度、蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、碱性物质、硼酸盐、甲醛、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、细菌总数、碱性物质、淀粉和麦芽糊精、尿素、三聚氰胺
蛋与蛋制品	鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅
面粉、米粉及糕点类食品	铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌
豆类及制品	生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌
酒类	白酒中甲醇、果酒中色素、果酒中二氧化硫
饮料与冷饮	电导率、水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷、细菌总数、大肠菌群、致病菌
罐头食品	亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞、大肠菌群、致病菌
食糖	二氧化硫、水溶性非食用色素、砷、大肠菌群、致病菌
蜂蜜	酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖
调味品	食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食	二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌
蔬菜和水果	农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫
食品生产加工环节	熟食加工器具或餐饮器具洁净度、食品加工消毒间消毒灯、消毒液有效氯浓度、食品中心温度、煎炸油温度、食品运输、储存环境温度
食品加工用水	浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群

配置方案：

仪器名称	型号	厂家	功能简介	仪器用途
农药残留检测仪	HM-NC16	恒美	仪器具有语音引导、播报功能，可中英文切换；可同时测量16个样品	可检测水果、蔬菜、粮食、茶叶中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量。
农药残留检测仪	HM-NC24	恒美	可同时检测24个样品；采用7寸TFT触摸屏，支持手写输入	可检测水果、蔬菜、粮食、茶叶中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量。
兽药残留检测仪	HM-SYJC	恒美	干式化学法,适用于快速取样检测。手提便携式。	可检测药后蓄积或存留于畜、禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物
食用油品质检测仪	HM-SYP	恒美	快速，安全，有效食用油品质检测仪，能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。	能够快速检测玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油、花生油以及动物油脂等
综合食品安全检测仪	HM-SP04	恒美	四合一，12通道7寸彩色触摸屏，可快速检测各类食品中的甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块的含量。	可对农产品的农药残留、食品非法添加类、重金属、食品毒素、激素类等项目进行快速定性或定量检测。
微生物快速检测仪	MBS	恒美	检测固态、液态、表面、膏状、浆状样本	可对食品加工器具、工作台面、餐饮器具以及水源、医疗环境工作平台等场所进行快速检测。