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食品安全检测仪器使用的快检技术是食品安全的重要保证，我国的农产品、食品生产企业数量繁多，生产规模相对较小，分散，参与生产的人口多，法治意识比较薄弱，消费人群的数量多，消费渠道也多，因而爆发的食品安全问题也比较多。
食品安全检测仪器检测食品安全的主要检测项目有哪些呢？
食品安全检测主要包括对食品中的农药残留、兽药残留、微生物、重金属、食品添加剂等检测。农药残留是由于农药在农业中残留在作物中的化学物质；兽药残留是指给动物使用药物后积蓄在动物细胞、组织或器官内的药物、代谢产物及药物杂质等；重金属是由于环境污染而造成的种植农副产品的污染，通常指的是相对原子量较大的金属元素；食品添加剂在食品加工中的使用可以起到改变产品性能的作用，但是若大量的使用会对机体产生一定的损害。食品安全检测项目的内容其存在或者是含量超标都会对人体产生一定的威胁，所以食品安全检测是食品行业发展的重要支撑。
食品安全检测仪器针对不同的检测项目也分为农药残留检测仪、兽药残留检测仪、微生物检测仪、食品添加剂检测仪、食品 重金属检测仪等。对于食品中的检测项目进行针对性的检测，为食品安全构筑起一道安全防火墙，规范食品行业的健康发展。
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