恒美肉类水分检测仪浅谈注水肉的危害

      注水肉的危害是很多的，主要有：

　　危害一：短斤少两。

　　行业人士透露，一头毛重1000斤的活牛如果不注水，杀出的肉只有350斤左右，但注水后的肉重一般都会超过400斤，这意味着如果消费者买了1斤，其中水分就有0.125斤，实际买的肉重0.875斤。

　　危害二：降低肉质，肉注水后会损害肉本身的细胞结构，口感会变差。

　　注水越多，口感越差。

　　危害三：存在食品安全隐患。

　　“一般而言，注水肉对人体不会造成直接危害，但得看注的水是否安全。如果水质不好，或本身含有毒素，那肯定对人体有害。”华南农业大学食品学院副教授杜冰认为，虽然注水肉较大的影响在肉质和口感，但依旧存在食品安全隐患。以前甚至将硼砂渗入水里注入肉，而且早有先例。早在2006年时，已有媒体暗访爆出佛山某肉联厂明目张胆给肉注入硼砂等有害物质，只为让肉更“新鲜”。硼砂会在人体内积聚，对人的神经系统造成伤害，国家明令禁止。近年来，佛山区域对肉添加硼砂的监管加强，该问题基本得到控制，记者暗访多名档主并未发现添加硼砂的现象。

　　危害四：扰乱市场秩序。

　　档主介绍，如果不注水，当前的肉价格将升至23-25元/斤。但有档主注水后，可以将价格压低到20元/斤以下“便宜就可以好卖”。大家相互压价，只能比拼注水了。